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へしこ」とは魚をぬか漬けした福井の伝統ある保存食。
私は本店の民宿でへしこ料理を出すので
クセの無い誰でも食べやすいへしこを漬けてます。
刺身でも焼いてもおいしいですよ!



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■森 哲弥先生からお手紙をいただきました。ありがとうございました。
 ※森 哲弥先生は詩人で京都新聞にエッセーを書いておられます。
  たいへんなへしこの愛好家で2003年10月26日の京都新聞に「へしこで三食」という
  タイトルのエッセーをお出しになられました。

 ・・・さて、へしこは私の好物である。表面の糠を落としてさっと焙り、ほぐした身をごく
 少しご飯に乗せて大きく頬張る。ごく少量の身というところが肝腎だ。身が大きいと
 塩辛さが勝ってしまう。次いで、二、三度噛む。最初の咀嚼で塩辛さが駆け抜けるが、
 その後へしこの旨味が口の中のまだ潰れていない飯粒の間を伝ってふわっと拡がる

 へしこの旨味は塩漬けした魚から出ると醤(ひしお)と糠(ぬか)の醗酵の味が複合し
 た味である。醤の深く沈着する味と醗酵した糠の丸く包み込むような幅のある味の協
 奏によってご飯の味を際立たせる。

 そしてへしこの味がご飯の一粒一粒の中に浸潤しないように、何度も噛まずに飲み込
 むのがへしこを味わう極意であると思う。

 へしこはご飯の味を引き立てる。私は小ぶりのへしこがあれば三度食事ができる。
 これこそが「銀飯」の食べ方であるとひそかに確信する。・・・


■越前がに倶楽部のへしこが広島ホームテレビ「げっきんLIVE」で登場!
 ※広島ホームテレビ「げっきんLIVE」のお取り寄せコーナー担当の方
  が当店のへしこを推薦してくださり、番組で取り上げていただきました。
  おかげさまで広島の方から多くのご注文のメールが寄せられました。
  ありがとうございました。

■2004年1月21日「おもいっきりテレビ」がへしこの健康効果を特集!
 ※「おもいっきりテレビ」がへしこの健康効果を紹介。
  農学博士の田島眞先生によると、糠(ぬか)漬けにする事で
  青魚に含まれるペプチドが増え、血流が良くなり疲労回復・血圧安定
  効果
がへしこにはある。また、へしこを漬けたぬかには青魚の
  EPA・DHA
糠のビタミンEが共に含まれ、美肌効果が期待できる。
  ・・・とのことです。おもいっきりテレビホームページより。
  へしこって魚の栄養と糠の栄養が同時に取れる食品なんですね。

■2004年3月19日「東京スポーツ新聞」の「日本全国健康食を探せ」で
 越前がに倶楽部のへしこが紹介されました!


 ※「日本全国健康食を探せ」欄では全国の健康効果に優れた食品を
  紹介するもので、今回は「コレステロールや中性脂肪を低下させ、
  生活習慣病を予防
」する食品として「さばのへしこ」が取り上げられ
  ました。へしこは塩分が多いですが、お茶漬けなどにして少量を摂取
  すると、血圧を安定させ生活習慣病を予防してくれる優れた食品です。

  東京スポーツの記者さんが越前がに倶楽部のへしこを実際にお取り
  寄せいただき、「日本全国健康食を探せ」欄に掲載してくれました。
  ここでは名前は公表できませんが東京スポーツの記者さん、本当に
  ありがとうございました。

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