★越前かに通販 越前がに倶楽部★

質問です。

　Q．越前がにをイベントの目玉商品に使おうと考えています。

　　賞品が誰に当たるかわからないので、当選者が自分で住所や配達希望日を
　　貴社に連絡するといったような、ギフト券のようなものはないでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　＜越前がに/　越前がにのイベント使用に関するお問い合わせ＞

お返事です。

　A．定形の『ギフト券』は用意してございませんが、イベントの商品や、賞品として
　　越前がにを使われる場合、主催者様に合わせて当方でそのたびに印刷しております。

　　たとえば、表に　『第○回　○○一等賞品　冬の味覚の王様　越前がにプレゼント！
　　皇室献上級　越前がに一番蟹ギフト券』と印刷し、

　　裏には当選された方に〒・電話・お届け先住所・お届け日を記入していただき、
　　ギフト券を当店に郵送していただきます。

　　当店が券を受け取りましたらお届け日までに主催者様に越前がにの料金を銀行振込
　　していただき、当選された方に蟹をお届けするという方法です。

　　別のケースとしては、あらかじめギフト券に金券として金額を設定し、
　　『越前がに一万円　プレゼント！』という形で、当選された方にネット上で越前がにを
　　注文していただきます。

　　一万円を超える分についてはその方の自己負担となり、当店は自己負担分を
　　その方に請求いたします。
　　
　　この場合は発行したギフト券に記入されているパスワードをご注文の際に
　　「ご意見・ご要望欄」に書き込んでいただくことで当店はご本人と判断いたします。

　　主催者さまには当選者の方からご注文のある・無しに関わらずギフト券を発行する
　　段階でご入金いただくことになります。

　　今まではほとんど上の二つのケースで対応しております。

　　主催者様と出来るだけ調整いたしますのでどうぞお気軽にご相談下さい。<(_ _)>

質問です。

　Q１．年末や正月の時期は蟹の値が上がりますか？

　Q２．年末年始は注文が殺到するとおもうのですが、それによって注文が受け付けら
　　　れない事や希望納期に対して納期が遅れる事はありますか？

　Q３．年末年始に確実に蟹を食べたい場合、数週間前から事前に購入して冷凍しておき
　　　解凍して食べる事は得策（味や品質の面を考慮した上で）と言えますか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜越前がに/　年末年始の配達に関するお問い合わせ＞

お返事です。

　A１．年末年始の蟹の値は非常に上がります。
　　　年末年始は漁師も休みで、かに漁が無いのに対し、お歳暮・食事・宿泊・通販など
　　　越前がにの需要が高まるため、どの業者も年内最後のセリで蟹を買い貯めに動き、
　　　結果セリ値はぐんぐん上がるということになります。

　A２．年末年始はセリの無い特別な時期ですので、当店では12月27日より1月7日の間
　　　は通常の発送はお休みいたします。
　　　12月26日までに年末年始配達分のご予約をされた方のみに発送しております。
　　　ご予約ですので、ご希望の配達日通りの発送ができます。

　A３．蟹は冷凍すると、冷風に当たり水分が抜けてカラカラになります。またマグロと同じく
　　　解凍するときドリップ（身に含まれる水気）が流れ出ることから、味や品質の低下は
　　　まぬがれません。
　　　冷凍されるなら、活の状態でお買いになって生のまま冷凍し、「かに鍋」にされること
　　　をおすすめいたします。当店もご希望があれば活でお届けいたします。

　　　　　　　　　　　　＜年末年始の配達の詳細は⇒　『越前がに年末年始予約ページ』＞

質問です。

　Q．「セイコカニ」の食べれるところは、甲羅の中の味噌だけなのですか。
　　足には身が入っていないと思ったほうがいいのでしょうか？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜せいこかに/　食べ方に関するお問い合わせ＞

お返事です。

　A．はい、オスと比べるとメスのせいこは小さいので足も細いですが、せいこは普通
　　足の身と甲羅の中のかにみそ、それに胴体部分にもかに身が詰まっていますので
　　それを食べます。

　　越前がに倶楽部の本店あらやでは越前がにフルコースの最後にせいこ１パイを丸ごと
　　使ったあらやオリジナルの「せいこ雑炊」をお出ししています。

　　↓『越前がに　かに（せいこ）雑炊』
　　http://www.e-araya.com/etizengani-syokuji/kanizousui.html

　　こちらをご覧になれば足の身も胴体も食べるということがお分かりになると思います。

　　ちなみに、料理屋ではせいこの足の身を取り出すとき、根元の足の太い方を包丁や
　　はさみで落とし、足の細い方から「麺棒」や「すりこぎ」をつかって押し出す方法を
　　用います。この方法だときれいに足の身が取り出せます。

質問です。

　Q．先日はおいしい「せいこカニ」の送付をありがとうございました。

　「小」を注文したのですが、届いたカニは予想したいたのより大振りでうれしかったです。
　あまりのおいしさに一気に7杯ほどたいらげました。

　今度はトロ箱で注文しようかなと思っています。
　で、トロ箱って何杯くらいになるのでしょうかねえ。

　　　　　　　　　　　　　　＜せいこかに/　トロ箱単位でのご注文に関するお問い合わせ＞

お返事です。

　A．私は越前がにのセリでせいこの大サイズならトロ箱1ケース10〜15入を、
　　中サイズなら20入を、小サイズなら25入くらいを目安に探します。

　　そのときのセリ値によりますが、普通のご注文よりトロ箱ひとつに付き
　　3,000〜5,000円ほど安くお届けしています。

　　毎年、”せいこ大好き”の常連さんが何人か注文されるのですが、たいていは
　　周りの方へお歳暮として持って行き、残りを自分たちが食べる、といったやり方をされて
　　いるそうです。

　　せいこは解禁期間が2ヶ月間と短く、本当の旬の味ですからお歳暮にされる方も
　　多いですね。

質問です。

　Q．せいこがにが獲れるのは10日までだと思うのですが
　　13日午前中着で鮮度は大丈夫ですか?

　　　　　　　　　　　＜せいこかに/　せいこかに漁禁漁後の鮮度に関するお問い合わせ＞

お返事です。

　A．はい。せいこは資源保護のため、
　　実質11月6日から1月10日までの二ヶ月間しか漁を認められておりません。

　　当店では毎年、禁漁となる1月10日の最後のセリでせいこを多く仕込み、
　　いけすに生かして発送の直前にゆでてお届けしております。

　　決して死んだせいこを冷蔵庫にストックしてゆでるということはいたしません。

　　今年も先日の最後のセリで水揚げされたせいこを仕入れ、いけすに生かしてあります。

　　さすがに禁漁から長期間いけすに生かしたセイコでは味の面で不安ですが、
　　13日にお届けということで、12日にゆでて発送となりますので、むしろ水揚げされた
　　ばかりのせいこをお届けできます。ご安心下さい。

　　★セイコの食べ方について

　　蟹の味や鮮度のことを考えますと、お取り寄せ（配送）の段階で時間が経過して
　　いますので、必ずお届けした当日中にお召し上がり下さい。

　　また蟹は傷みやすいのでお届けしましたら
　　お召し上がりになるまで冷蔵庫で保存していただくようお願いいたします。

　　せいこは足の身が細く、オスの越前がにと比べて体も小さいので、
　　身出しが大変ですが、ほとんどの部位が食べられます。

　　味はオスと違ったメス独特の味をしていて、外子（そとこ）と呼ばれる蟹の卵や
　　甲羅の中のかにみそ、その他に内子（うちこ）と呼ばれる赤い卵巣があり、
　　これが美味とされています。

　　よろしければかに酢をつけずに一度召し上がってみてください。
　　セイコそのものに旨みがありますのでかに酢が無くても味わえると思います。

　　身出しの仕方はオスの越前がにとほとんど変わりません。
　　蟹のサイズが小さいというだけです。

　　下に二つページのご紹介をいたしますので
　　よろしければご参考になさってください。

　　↓『越前がにのきれいな食べ方』
　　http://www.etizengani-club.com/exposition/eat01.html

　　↓『せいこ（かに）雑炊』
　　http://www.e-araya.com/etizengani-syokuji/kanizousui.html

　　この度のご注文誠にありがとうございました。<(_ _)>